Ramslök (Kinesisk vitlök)

Ramslök "Delikates" (Kinesisk vitlök och Kajp) - Allium ursinum L.
Perenn. Unga skott och blad används till mat i färsk, saltad, inlagd, inlagd och torkad form.
Vilda vitlöksgrönsaker har en behaglig lätt vitlökig smak. Frön gror endast under vintersådd eller efter skiktning.
Bladen växer tillbaka omedelbart efter att snön smälter inom 25-30 dagar.
Insamlingen av grönska utförs i slutet av maj, skär av hela luftdelen av växten och bevarar glödlampan.
Skärning utförs inte mer än en gång vart 2-3 år på ett ställe.

Biologiska egenskaper.
Björns vitlök växer bra i skuggning. Föredrar fuktig lerig eller sandig jord.
Växer tidigt på våren (början av april). Blommar i maj-juni. Frön mognar i juli.
Reproduktion och jordbruksteknik.
Förökas med frön och vegetativt - av dotterlökar, som läggs två eller tre i bladens axlar.
Frön sås före vintern, plantor dyker upp i april. Den förökar sig bra genom självsådd. Ramslökens jordbruksteknik liknar lök.
Skörda.
Lök för gröna skördas före blomning, frön - när lådorna mörknar. Annars spricker lådorna och fröna rinner ut.
Medicinska egenskaper.
Bladen innehåller C-vitamin (150 mg%), eterisk olja och fytoncider.
I folkmedicinen används björnlök som ett antiscorbutic, antihelminthic, anti-febrile och anti-kylmedel.
Det ökar aptiten, stimulerar aktiviteten i mag-tarmkanalen. Rå lök används för åderförkalkning, och deras juice instilleras i örat för purulent inflammation.
Alkoholtinktur hjälper till vid behandling av hosta och reumatism.
Ansökan.
Till utseende och smak liknar den en segrande lök, men dess lukt är ömmare. Ramslök är ett bra konserveringsmedel.
Krossad eller finhackad lök och blad skyddar köttet från snabb förstörelse. I Kaukasus används både lökar och stjälkar med löv i matlagning.
Lökarna grävs upp på hösten och används istället för vitlök och plantor - i slutet av vintern och konsumeras färska eller kokta: kryddade med solrosolja och vinäger, konserverad eller saltad.
Björnlök från höstkollektionen torkas för vintern. Samtidigt tappar den delvis sin arom men behåller sin smak. Torkade kryddor mals och kryddas med rätter.
Krossad lök blandas med röd paprika och gräddfil och en mycket smakrik krydda för fisk och kött förbereds.
Viltet som stuvas med björnlök blir mörare och smakrikare.
De är kryddade med fyllningar. Bekant med vild vitlök och vissa europeiska kök. I Portugal, till exempel, bakas aubergine med denna aromatiska ört.

Ramslök, Kinesisk vitlök och Kajp.